শীত যতই গভীর হয়, বাঙালির রান্নাঘরের ঘ্রাণে ততই বদলে যায় তাল-লয়। কুয়াশা ঢাকা জানালার ধারে বসে ভাত বা খিচুড়ির সাথে গরম গরম হাঁসের মাংস—এ যেন শীতের আনন্দের চূড়ান্ত পরিচয়। বাজারে নতুন ধানের চাল, মাথাভরা সরিষার ফুলের মাঝে গ্রামবাংলার ঘরে ঘরে শীত এলেই শুরু হয়ে যায় হাঁসের মাংস রান্নার তোড়জোড়।
হাঁসের মাংসে একটা আলাদা স্বাদ আছে—চর্বিমাখা, ঘ্রাণে ভরপুর, আর ঠিকঠাক মসলায় রান্না করলে যেন মুখে গলে যায়। তবে... বিস্তারিত